双皮奶

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。
　　
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）
　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

   喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好

 

昨天组织看建国大业，溜了回家，时间早就翻出仅剩的一点点红豆做了碗红豆汤~~~

不过还是太心急了，一个小时就忍不住关火想喝了，红豆都没变成沙，银耳也不到位，莲子还不是很新鲜（下次有经验要挑挑了）

但还是挡不住我对红豆的大爱啊哈哈哈，留出一点点掺进酸奶里面就变成我最爱的红豆酸奶啦

恩，要换个漂亮的碗了，这个太大了。。。

下次挑战双皮奶，希望能成功！